小泉武夫・食・マガジン 2016-07-07 微生物の作用を巧く利用して人間生活を豊かにするのが「発酵」です。その利用は食品に限りません。環境の分野では、活性汚泥法やメタン発酵といった廃水の処理が行 われ、生ごみを発酵させて得た堆肥で農作物を作る農家も…